在饮料、果汁等饮料领域，常作为防腐剂使用，能够很好的抑制细菌生长，也可用作保香剂，提高饮料的色、香、味等感官质量，延长饮料的保存期。

碳酸饮料虽有碳酸环境，也需要使用防腐剂以确保对酵母和其他微生物的抑制作用。

果汁中主要发生乳酸菌以果汁中糖分、柠檬酸、苹果酸等有机酸为发酵基质的乳酸发酵和最常见的酵母菌引起的酒精发酵。在浓缩果汁中，一般性细菌难以忍受高浓度的糖分。

在饮料中食品防腐剂有利于增强饮料的感官质量，提高饮料的稳定性，提高饮料的营养价值，有利于保藏，防止饮料腐败变质，增加饮料的品种和方便性，有利于饮料加工操作，实现机械化和自动化，满足某些特殊人群的需要。